Para que me serve o jornal!

Quem me conhece, sabe bem que ando evitando as notícias de jornais e noticiários. O motivo é simples, se pegarmos o jornal com força, escorre sangue. Ainda não consegui compreender como posso viver em um mundo tão sanguinário. Como diz meu filho mais velho - Vou cascar fora e me mandar para marte! Quase que peço uma carona!

Bom, ato explicado, vamos ao que interessa. Toda quinta feira Maridíssimo separa para mim o caderno Paladar do Estadão, as raras vezes que ele esquece, Zefinha se encarrega do feito. Enfim, nunca fico sem ler o delicioso presente que vem meio inibido, diria até intimidado, no meio de tanta desgraceira. Isso me confere uns 40 minutos de prazer... Faço um café espresso (descafeinado, pois ainda amamento), sento na varanda, abro o jornal, leio, leio, leio e encontro nessa leitura um momento delicioso.

Embora, verdade seja dita, não tiro muitas receitas dele. Nunca parei para pensar o porquê, mas sei que foram poucas que me levaram à cozinha. Mas como tudo na vida tem exceções, e porque não, gostozézimas exceções, ontem na minha leitura semanal de jornal, me deparei com algo que chamou muito minha atenção, talvez pelo fato de ter grão de bico como ingrediente principal e eu amá-lo de paixão.

Resumindo, li, tive meu momento paz/prazer e ainda de quebra, o jantar de hoje será uma belezinha. Tal qual mandava a receita foi feito aqui em casa, passo à passo, perfeitamente... Nos primeiros 10 minutos já dava para sentir um magnífico aroma que se perpetuava pela casa, e nela ficou até seu término... Hummm, cozinha aquecida, perfumada, com o por do sol cor de rosa... Eu já disse porque amo o outono, não?

Bem queridos, segue a receita

Tajine de Grão de Bico, Frango e Damascos

2 colheres (sopa) de azeite
4 coxas de frango sem pele
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de alho picado
1 colher (chá) de gengibre fresco esmagado
1 e 1/2 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (sopa) de cominho em pó
1 e 1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara de damasco seco picado
1 xícara de tomate picado (fresco ou enlatado, com caldo)
2 xícaras de grão-de-bico cozido ou em lata, escorrido
1 a 2 xícaras de caldo de galinha ou água, ou mais se necessário
1/2 xícara de trigo grosso para quibe
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Ponha óleo numa caçarola grande e funda e leve ao fogo médio/alto. Quando estiver quase abrindo fervura, ponha as coxas de frango e doure bem, dos dois lados; tire da caçarola e reserve. Reduza o fogo para a chama média, ponha a cebola na panela e cozinhe até amolecer, por cerca de 5 minutos. Acrescente o alho, o gengibre, o coentro, o cominho, o damasco seco e o tomate. Deixe cozinhar, mexendo, apenas o bastante para soltar qualquer grudadinho do fundo da caçarola.

Acrescente o grão-de-bico e uma xícara de caldo e aumente o fogo para médio/alto. Quando a mistura começar a ferver, devolva o frango à panela. Tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar, checando de vez em quando para ver se a mistura está fervendo suavemente, por cerca de 15 minutos, ou até o tomate desmanchar e os sabores começarem a se misturar.

Ponha aos poucos o trigo grosso, mexendo. Acrescente mais caldo, se necessário, de modo que a mistura fique coberta com cerca de 2,5 cm de líquido. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Tampe e deixe cozinhar até o trigo e o frango ficarem prontos, por 10 a 15 minutos. 1/2 xícara de salsinha fresca picada, para decorar.

Ficou lindo e pelo que pude provar, ficou bom demais. Os temperos conversam entre eles em uma harmonia sinfônica... Vale a pena tentar. Agora é só escolher o vinho e esperar Maridíssimo chegar...

Beijinhos a todos,

Dani