Meu coração, bate feliz...

Bom, para quem não sabe meu marido é cardiologista, dos bons diga-se de passagem (corujice lá longe!). Quando nos conhecemos era um simples estudante de medicina, mas que já tinha alguns "tiques" da especialidade pois seu pai também cuida dos corações alheios! Dom de família (rs)! Isto posto, fica fácil imaginar que para ele, manteiga era nome feio e do creme de leite ele corria mais rápido que um foguete!

A primeira vez que ele me viu fazer um risoto, quase infartou, o pobre! - Para que tanta manteiga? - Perguntou (rs). - Estrogonofe leva creme de leite? Minha mãe tem uma receita em que ela usa leite apenas! Sem lhe dar ouvidos continuo fazendo. No começo ela comia meio reticente, mas depois se entregou a esbórnia (rs)!

É bem verdade, que sua avó paterna me servia de desculpa, alemã com direito a puxar todos os Rs, gosta da boa e gordurenta comida alemã, e não quer saber de colesterol nem agora no auge dos seus 90 anos, está bom pra você? Alias, foi com ela que aprendi muitas coisas na cozinha e quando lhe perguntei como fazia o Hering, ela disse que não se utilizava de medidas era um pouco disso, um pouco daquilo. Ótimo, um dia lá estava eu na casa dela para acompanhar sua execução.

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Ok, tudo isso para ilustrar o prato que postarei hoje, um meigo e dócil joelho de porco com polenta (rs)! Agora tudo faz sentido, não? E olha que vou dizer, Maridíssimo comeu até dizer chega! E nem lembrou que existe artéria, colesterol, pressão alta... Deus protege os desavisados (rs)!

Segue a receita:

Joelho de Porco com Polenta

Porco
1 joelho de porco serrado na longitudinal
1 colher de chá de zimbro
1 colher de chá de pimenta jamaica
1 colher de chá de pimenta em grãos branca
1 colher de semente de coentro
1/2 colher de chá de pimenta caiena
sal grosso
mix de pimenta moida na hora
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho descascado

Misture todos os ingredientes, menos o porco bien sûr, em um pilão e amasse muito bem até formar uma pasta. Lambuze os joelhos com ela e reserve.

Coloque-os em uma forma com um pouco de azeite, forre com papel aluminio e leve ao forno (200 ºC) por aproximadamente 1 hora. Retire o papel e volte ao forno por mais 45 minutos.

Polenta
1/2 xícara de fécula de milho
1 1/2 litro de caldo de legumes quente (já com sal)
1 colher de sopa de manteiga

Coloque metade do caldo na panela e vá polvilhando a fécula docemente, mexendo sempre com um batedor de arame, Quando estiver bem incorporado, junte o restante do caldo aos pouco mexendo sempre. Deixe no fogo baixo por uns 20 minutos, mexendo uma vez ou outra. quando estiver no ponto (eu gosto molinha) acrescente a manteiga e bata vigorosamente.

Coloque em um prato e disponha o joelho por cima. Rende duas porções graaaandes!
Eu comi meia e Maridíssimo 1 e meia! Para quem corria da manteiga até que ele está tranquilo (rs)!

Beijinhos porcolinos,
Dani